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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1983Encuesta microbiològica de los insumos usados en productos alimenticios (Pesqueros)Carbajal; Rado; Gallo Miguel
1983Estudio Comparativo de métodos de determinación de proteínasAleman Polo, Jose Miguel; Silva, Edilberto
1983Flora microbiana Marina en pescados de la Costa peruana. Desembarcaderos en Callao y ChorrillosCarbajal, Guy; Gallo, Miguel
1983Contenido de grasa y grado de madurez sexual de la Sardina (Sardinops sagax sagax)Areche, Nicanor; Berenz, Zisca
1983Cambio de Coloración Superficial en la Sardina enlatada ILi, Oscar; Olivares, Waldo; Pineda, Ricardo; Rochabrun, Juan
1983Evaluación de frescura en sardina y jurel empleando el valor K y las bases volátiles nitrogenadasWakao, Angelica; Palma, Jorge
1983Emulsión de carne de pescado texturizado por congelaciónMaza, Santos; Hamamoto; Muñoz
1984Acción de los Lípidos y Aminas en la Reacción de Coloración Superficial de la Sardina EnlatadaWakao, Angélica; Pazos, Melva
1984Estudio sobre la Composición de los Lípidos y Acidos Grasos de Ía SardinaPazos, Melva; Wakao, Angélica; Vicetti, Rodolfo
1984El Fenómeno de la Carne de Pescado espontáneamente cocida: su posible causaIshikawa, Eduardo; Aleman, Miguel; Valencia, Daniel
1984Susceptibilidad ala Oxidación de los Lípidos de la Sardina Entera Congelada a -SOCVicetti, Rodolfo; Palma, Jorge
1984Blanqueado del Caracol Marino con Solución de Hidróxido de Sodio para Elaboración de CroquetasMaza, Santos; Muñoz, Aída
1984Ensayo Experimental de Aceptación y Conservabilidad de Hamburguesa de SardinaMaza, Santos; Lavado, Pilar
1984Identificación de Escómbridos de interés industrial en fresco y en conservas por IsoelectrofocalizaciónCarbajal, Guy
1984Electroforegramas de las Proteínas de Pescados PeruanosCarbajal, Guy; Gallo Seminario, Miguel
1984Aspectos Microbiológicos de lo s Embutidos de Pescado Almacenado a so 200 y 300CRado, Edgar; Shimabukuro, Roberto
1994Obtención de Quitosana del caparazón de langostino (Familia Penaideae) y su aplicación en el glaseado de filetes congelados de jureAyala, María Estela
1994Sistema HACCP para aseguramiento de la calidad de hamburguesa de pescadoAyala, María Estela
1994Utilización del ensilado de residuos de pescado en dietas para pollos de carneBerenz, Ziska; Romero, Fanny; Beoutis, Gloria
1994Condiciones climáticas en el Perú y sus efectos sobre la calidad de dos productos pesqueros secos durante su almacenamiento y distribuciónGallo Seminario, Miguel; Ishitani, Takasuke; Hirata, Takashi