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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1994Acción bactericida del cloruro de plata y cloruro de sodio en filetes de pescado.Ayala, María Estela; Sánchez Hernandez, Jorge
1984Acción de los Lípidos y Aminas en la Reacción de Coloración Superficial de la Sardina EnlatadaWakao, Angélica; Pazos, Melva
2003Alfa tocoferol y su efecto sinérgico sobre la oxidación de los lípidos de la piel de sardinaVicetti, Rodolfo; Ishitani, Takasuke; Salas, Alberto; Ayala, María Estela
1998Anchoveta peruana: seguridad alimentaria para el mundoGallo Seminario, Miguel; Sanchez, Norma; Morales, Enrique
2004Anchoveta: Un recurso alternativo para el procesamiento de SurimiGallo Seminario, Miguel
2004Aplicación del método del índice de calidad de pota (Dosidicus gigas)Ordóñez, Leny; Plácido, Manuel
2007Aplicación del método del índice de calidad en pulpo (Octopus mimus)Bellido, Rocio; Ordóñez, Leny; Plácido, Manuel
2004Aspectos bioquímicos y cambios post mortem del filete de paiche (Arapaima gigas) almacenado en hieloSalas, Alberto; Barriga, Maritza
2006Aspectos de actividad proteolítica en el músculo de pota (Dosidicus gigas)Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel
1984Aspectos Microbiológicos de lo s Embutidos de Pescado Almacenado a so 200 y 300CRado, Edgar; Shimabukuro, Roberto
2004Bacterias vibrionaceae aisladas en especies marinas peruanas durante febrero a noviembre 2004Ayala, María Estela; Gavilán, Martín
1984Blanqueado del Caracol Marino con Solución de Hidróxido de Sodio para Elaboración de CroquetasMaza, Santos; Muñoz, Aída
1983Cambio de Coloración Superficial en la Sardina enlatada ILi, Oscar; Olivares, Waldo; Pineda, Ricardo; Rochabrun, Juan
2008Cambios bioquímicos y sensoriales en gamitana (Colossoma macropomum) fresca almacenada a tres diferentes temperaturas.Barriga, Maritza; Riofrío, Carlos; Salas, Alberto; Albrecht-Ruiz, Miguel
2007Cambios en la calidad de anchoveta entera y HG durante el almacenamiento en congelaciónMaza, Santos; Solari, Armando; Salas, Alberto
2004Cambios en los parámetros físicos, químicos y sensoriales durante el proceso de maduración de la anchoveta peruanaMaza, Santos; Salas, Alberto
2004Cambios químicos, sensoriales y microbiológicos en "perico" (Coryphaena hippurus) almacenado en hieloChávez, Jorge; Ayala, María Estela; Albrecht-Ruiz, Miguel; Salas, Alberto
2006Cambios sensoriales, químicos y microbiológicos en manto de pota (Dosidicus gigas) almacenada a 0,5 y 10°CAlbrecht-Ruiz, Miguel; Barriga, Maritza; Gavilán, Martín
1994Capacidad de retención de agua y exudación del músculo de tiburón descongeladoMaza, Santos; Pérez, Roberto
2006Caracterizacion del cartílago de tiburón azul (Prionace glauca) y de tollo común (Mustelus whitneyi)Castro, Carlos; Ayala, María Estela