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Repositorio del Instituto Tecnológico de la Producción - ITP
Browsing by Author Maza, Santos
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Title
Author(s)
1994
Imitación de carne de cangrejo texturizado por congelación
Maza, Santos
;
Rivas Plata, Héctor
2006
Influencia del tiempo , temperatura y refinación En la textura del surimi de anchoveta peruana (Engraulis ringens)
Maza, Santos
;
Solari, Armando
2006
Mejoramiento del color de pulpa y s u rimi De anchoveta peruana (Engraulis ringens)
Maza, Santos
;
Llave, Iván
1994
Milanesa de pescado
Maza, Santos
;
Pérez, Roberto
;
Silva, Luis
1994
La Pesquerita pulpa de pescado salada
Maza, Santos
2012
Procedimiento de elaboración de surimi, concentrado proteico Obtenido a partir del manto de calamar gigante o pota (Dosidicus Gigas)
Maza, Santos
;
Solari-Godiño, Armando
;
Albrecht-Ruiz, Miguel
2004
Procesamiento de surimi de "pota" (Dosidicus gigas) por solubilización ácida-alcalina y precipitación isoeléctrica
Maza, Santos
;
Rosales, María
2013
Recuperación de proteínas del agua de lavado en el procesamiento de surimi de anchoveta (Engraulis ringens)
Gonzáles, Yabely
;
Maza, Santos
;
Pizardi, César
2007
Reducción de la intensidad del sabor ácido amargo de la pota mediante lavados con soluciones ácidas y neutralizantes
Maza, Santos
;
Solari, Armando
;
Albrecht-Ruiz, Miguel