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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2006Aspectos de actividad proteolítica en el músculo de pota (Dosidicus gigas)Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel
2008Cambios bioquímicos y sensoriales en gamitana (Colossoma macropomum) fresca almacenada a tres diferentes temperaturas.Barriga, Maritza; Riofrío, Carlos; Salas, Alberto; Albrecht-Ruiz, Miguel
2004Cambios químicos, sensoriales y microbiológicos en "perico" (Coryphaena hippurus) almacenado en hieloChávez, Jorge; Ayala, María Estela; Albrecht-Ruiz, Miguel; Salas, Alberto
2006Cambios sensoriales, químicos y microbiológicos en manto de pota (Dosidicus gigas) almacenada a 0,5 y 10°CAlbrecht-Ruiz, Miguel; Barriga, Maritza; Gavilán, Martín
2013Caracterización e hidrólisis enzimática de las pieles de pota (Dosidicus gigas)Aldoradín, Enzo; Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel
2017Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas “calamar gigante”Solari-Godiño, Armando; Córdova-Ramos, Javier; Pilco-Quesada, Silvia; Cerrón-Mallqui, Luz; Albrecht-Ruiz, Miguel; Sanchez, Jorge
2002Contenido de EPA y DHA en aceite crudo de pescado producido en el Perú durante el periodo 1996 - 2000Salas-Maldonado, Alberto; Ayala-Galdós, María Estela; Albrecht-Ruiz, Miguel
2003Cuantificación de ácidos grasos omega 3 en aceite crudo de pescado producido en el Perú durante los años 1996 al 2000Salas, Alberto; Ayala, María Estela; Albrecht-Ruiz, Miguel
2013Eficiencia de arcillas activadas sobre el color y remoción de productos de oxidación durante el blanqueado y desodorizado del aceite de pescadoCondemarin, Rosalina; Villacorta, Teresa; Salas, Alberto; Albrecht-Ruiz, Miguel
2006Ensilje de múnida (Pleuroncodes monodon) para la obtención de pigmentos liposolublesAlbrecht-Ruiz, Miguel; Cueto, Marjorie
2013Escalamiento en la preparación de ensilaje de residuos crudos de pescado mediante la adición de koji y melazaAlbrecht-Ruiz, Miguel; Salas, Alberto
2004Establización oxidativa de la pulpa de jurel (Trachurus murphyi) medianteel uso de antioxidantesSalas, Alberto; Barriga, Maritza; Albrecht-Ruiz, Miguel; Castro, Rafael
2013Hidrolizado enzimático de residuos de anchoveta (engraulis ringens) para la extracción de aceite crudoAranda, Diana; Albrecht-Ruiz, Miguel
2013Hidrolizado proteico obtenido a partir de residuos de anchoveta (Engraulis ringens): evaluación de sus propiedades funcionalesPandia, Silvia; Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel
2013Hidrólisis enzimática de residuos de anchoveta y anchoveta entera a nivel piloto y caracterización de sus productosPandia, Silvia; Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel; Salas, Alberto
2009Información nutricional sobre algunos peces comerciales de la Amazonía peruanaSalas, Alberto; Barriga, Maritza; Albrecht-Ruiz, Miguel
2012Información nutricional sobre algunas especies comerciales del mar peruanoBarriga, Maritza; Salas, Alberto; Aranda, Diana; Castro, Carlos; Albrecht-Ruiz, Miguel; Solari, Armando; Arpi, Eliud
2013Inhibición de la proteólisis muscular del filete de merluza (Merluccius gayi peruanus) mediante el empleo de extractos de leguminosasDíaz, Danithza; Albrecht-Ruiz, Miguel
2003Longitud, peso y composición química proximal de la anchoveta peruana en el periodo post el niño 1997-98Ayala, María Estela; Salas, Alberto; Albrecht-Ruiz, Miguel; Paredes, Jesús
2007Obtención de residuos crudos de pescado fermentados y proteolisados (ensilados) mediante el uso de "Koji"Albrecht-Ruiz, Miguel; Torpoco M., Martha