Buscar por Autor Maza, Santos

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1984Blanqueado del Caracol Marino con Solución de Hidróxido de Sodio para Elaboración de CroquetasMaza, Santos; Muñoz, Aída
2007Cambios en la calidad de anchoveta entera y HG durante el almacenamiento en congelaciónMaza, Santos; Solari, Armando; Salas, Alberto
2004Cambios en los parámetros físicos, químicos y sensoriales durante el proceso de maduración de la anchoveta peruanaMaza, Santos; Salas, Alberto
1994Capacidad de retención de agua y exudación del músculo de tiburón descongeladoMaza, Santos; Pérez, Roberto
2006D ifu s i ó n de cloruro d e sodio y á cido ac ét ico En e l músculo de a nchov e t a p e ru an a (Engraulis Ringens) dur an te e l proceso de mari na doMaza, Santos
2008Desarrollo de formulaciones de batido como Alternativas a productos comerciales utilizados En el empanizado de porciones de calamar giganteMaza, Santos; Ramírez, Analhí; Solari, Armando
2006Difusion de cloruro de sodio y ácido acético en el músculo de anchoveta peruana (Engraulis ringens) durante el proceso de marinadoMaza, Santos
2008Efecto de antioxidantes sobre la estabilidad de la pulpa de anchoveta durante el Almacenamiento en congelaciónSalas, Alberto; Maza, Santos; Barriga, Maritza
2016Efecto del Desollado y Desangrado de Anchoveta (Engraulis ringens) en Solución de Citrato SódicoMaza, Santos; Aldoradín, Enzo; Pariona, Carlos Daniel; Arpi, Eliud; Rosales-Hartshorn, María Ursula
2013Efecto del estado post mórtem de la anchoveta (Engraulis ringens) en las propiedades reológicas del SurimiMaza, Santos; Solari, Armando
2003Efectos de un proceso de lixiviación ácida salina sobre la calidad del surimi de Dosidicus gigas "pota"Maza, Santos; Rosales, María; Castro, Rafael
1994Elaboración de caramelo de pescadoMaza, Santos; Rivas Plata, Héctor
2003Elaboración de sopa deshidratada de pescadoMaza, Santos; Barriga, Maritza
1983Emulsión de carne de pescado texturizado por congelaciónMaza, Santos; Hamamoto; Muñoz
1984Ensayo Experimental de Aceptación y Conservabilidad de Hamburguesa de SardinaMaza, Santos; Lavado, Pilar
1994Imitación de carne de cangrejo texturizado por congelaciónMaza, Santos; Rivas Plata, Héctor
2006Influencia del tiempo , temperatura y refinación En la textura del surimi de anchoveta peruana (Engraulis ringens)Maza, Santos; Solari, Armando
2006Mejoramiento del color de pulpa y s u rimi De anchoveta peruana (Engraulis ringens)Maza, Santos; Llave, Iván
1994Milanesa de pescadoMaza, Santos; Pérez, Roberto; Silva, Luis
1994La Pesquerita pulpa de pescado saladaMaza, Santos