Buscar por Autor Solari, Armando

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2006Aspectos de actividad proteolítica en el músculo de pota (Dosidicus gigas)Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel
2007Cambios en la calidad de anchoveta entera y HG durante el almacenamiento en congelaciónMaza, Santos; Solari, Armando; Salas, Alberto
2013Caracterización e hidrólisis enzimática de las pieles de pota (Dosidicus gigas)Aldoradín, Enzo; Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel
2008Desarrollo de formulaciones de batido como Alternativas a productos comerciales utilizados En el empanizado de porciones de calamar giganteMaza, Santos; Ramírez, Analhí; Solari, Armando
2016Efecto del contenido de grasa en la concentración de polifenoles y capacidad antioxidante de Theobroma cacao l. "cacao"Castro, Marili del Rosario; Hernández, José A.; Marcilla, Shaneri; Córdova, Javier; Solari, Armando; Chire, Gabriela
2013Efecto del estado post mórtem de la anchoveta (Engraulis ringens) en las propiedades reológicas del SurimiMaza, Santos; Solari, Armando
2015Extracción de colágeno proveniente de residuos del Procesamiento de Engraulis ringens “anchoveta”Solari, Armando; Córdova, Javier
2013Hidrolizado proteico obtenido a partir de residuos de anchoveta (Engraulis ringens): evaluación de sus propiedades funcionalesPandia, Silvia; Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel
2013Hidrólisis enzimática de residuos de anchoveta y anchoveta entera a nivel piloto y caracterización de sus productosPandia, Silvia; Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel; Salas, Alberto
2016Incidencia del polvo proteico de Dosidicus gigas “pota” en las características fisicoquímicas en el período de incubación del yogurCórdova, Javier; Quevedo, Fernando; Cerrón, Luz; Inostroza, Luis; Castro, Rafael; Solari, Armando; Juárez, José; Villafuerte, Ursula; Hernandez, Eloisa; Condorhuaman, Martín; Díaz, Deyli
2006Influencia del tiempo , temperatura y refinación En la textura del surimi de anchoveta peruana (Engraulis ringens)Maza, Santos; Solari, Armando
2012Información nutricional sobre algunas especies comerciales del mar peruanoBarriga, Maritza; Salas, Alberto; Aranda, Diana; Castro, Carlos; Albrecht-Ruiz, Miguel; Solari, Armando; Arpi, Eliud
2007Reducción de la intensidad del sabor ácido amargo de la pota mediante lavados con soluciones ácidas y neutralizantesMaza, Santos; Solari, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel