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https://hdl.handle.net/20.500.14523/117
Title: | Acción bactericida del cloruro de plata y cloruro de sodio en filetes de pescado. |
Authors: | Ayala, María Estela Sánchez Hernandez, Jorge |
Keywords: | Ciencias biológicas |
Issue Date: | 1994 |
Publisher: | Instituto Tecnológico de la producción |
Abstract: | Se investigó la acción microbicida de soluciones de cloruro de plata y cloruro de sodio (CPS) como solución de lavado por inmersión de filetes de lisa (Mugil cephaluss y caballa (Scomber japonicus peruanusi a tres concentraciones : 0.1 y 30 mg/1 (Ml), 0.2 y 60 mg/1 (M2) y 0.3 y 90 mg/1 (M3) de cloruro de plata y sodio respectivamente. La población bacteriana psicrófila y mesófila fue específicamente . reducida entre rangos de >1 y 2< log 10 UFC/g, resultando de mayor eficacia los tratamientos M2 y M3. Los indicadores de contaminación fecal más sensibles fueronlos estreptococos. Ninguno de los tratamientos con CPS fueron efectivos para muestras previamente inoculadas con los patógenos Vibrio cholerae y Staphylococcus aureus . |
URI: | https://hdl.handle.net/20.500.14523/117 |
ISSN: | 1023-7070 |
Appears in Collections: | Artículos en Boletines de ITP |
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