Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.14523/117
Title: Acción bactericida del cloruro de plata y cloruro de sodio en filetes de pescado.
Authors: Ayala, María Estela
Sánchez Hernandez, Jorge
Keywords: Ciencias biológicas
Issue Date: 1994
Publisher: Instituto Tecnológico de la producción
Abstract: Se investigó la acción microbicida de soluciones de cloruro de plata y cloruro de sodio (CPS) como solución de lavado por inmersión de filetes de lisa (Mugil cephaluss y caballa (Scomber japonicus peruanusi a tres concentraciones : 0.1 y 30 mg/1 (Ml), 0.2 y 60 mg/1 (M2) y 0.3 y 90 mg/1 (M3) de cloruro de plata y sodio respectivamente. La población bacteriana psicrófila y mesófila fue específicamente . reducida entre rangos de >1 y 2< log 10 UFC/g, resultando de mayor eficacia los tratamientos M2 y M3. Los indicadores de contaminación fecal más sensibles fueronlos estreptococos. Ninguno de los tratamientos con CPS fueron efectivos para muestras previamente inoculadas con los patógenos Vibrio cholerae y Staphylococcus aureus .
URI: https://hdl.handle.net/20.500.14523/117
ISSN: 1023-7070
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