Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.14523/121
Title: Identificación de Escómbridos de interés industrial en fresco y en conservas por Isoelectrofocalización
Authors: Carbajal, Guy
Keywords: Otras ingenierías y tecnologías
Issue Date: 1984
Publisher: Instituto Tecnológico de la Producción
Abstract: Se obtuvieron patrones de migración característicos de las proteínas solubles en agua, de algu- nas variedades de escómbridos peruanos. De manera similar se obtuvieron patrones específicos con los péptidos de las conservas recuperados con bromocianuro y úrea. Se observó la ventaja del método de Isoelectrofocalización para el reconocimiento de las especies tanto en fresco como en conservas, prin- cipalmente en aquellas de importancia industrial.
URI: https://hdl.handle.net/20.500.14523/121
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