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https://hdl.handle.net/20.500.14523/121
Title: | Identificación de Escómbridos de interés industrial en fresco y en conservas por Isoelectrofocalización |
Authors: | Carbajal, Guy |
Keywords: | Otras ingenierías y tecnologías |
Issue Date: | 1984 |
Publisher: | Instituto Tecnológico de la Producción |
Abstract: | Se obtuvieron patrones de migración característicos de las proteínas solubles en agua, de algu- nas variedades de escómbridos peruanos. De manera similar se obtuvieron patrones específicos con los péptidos de las conservas recuperados con bromocianuro y úrea. Se observó la ventaja del método de Isoelectrofocalización para el reconocimiento de las especies tanto en fresco como en conservas, prin- cipalmente en aquellas de importancia industrial. |
URI: | https://hdl.handle.net/20.500.14523/121 |
Appears in Collections: | Artículos en Boletines de ITP |
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