Browsing by Author Ayala, María Estela

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1994Acción bactericida del cloruro de plata y cloruro de sodio en filetes de pescado.Ayala, María Estela; Sánchez Hernandez, Jorge
2003Alfa tocoferol y su efecto sinérgico sobre la oxidación de los lípidos de la piel de sardinaVicetti, Rodolfo; Ishitani, Takasuke; Salas, Alberto; Ayala, María Estela
2004Bacterias vibrionaceae aisladas en especies marinas peruanas durante febrero a noviembre 2004Ayala, María Estela; Gavilán, Martín
2004Cambios químicos, sensoriales y microbiológicos en "perico" (Coryphaena hippurus) almacenado en hieloChávez, Jorge; Ayala, María Estela; Albrecht-Ruiz, Miguel; Salas, Alberto
2006Caracterizacion del cartílago de tiburón azul (Prionace glauca) y de tollo común (Mustelus whitneyi)Castro, Carlos; Ayala, María Estela
2003Cuantificación de ácidos grasos omega 3 en aceite crudo de pescado producido en el Perú durante los años 1996 al 2000Salas, Alberto; Ayala, María Estela; Albrecht-Ruiz, Miguel
2003Estabilización de aceite de pescado destinado a alimentación humanaSalas, Alberto; Chávez, Jorge; Cueto, Marjorie; Ayala, María Estela
1994Inmovílízacíón dé Saccharomyces bayanus en alginato ~Y quitosanaAyala, María Estela
2003Longitud, peso y composición química proximal de la anchoveta peruana en el periodo post el niño 1997-98Ayala, María Estela; Salas, Alberto; Albrecht-Ruiz, Miguel; Paredes, Jesús
2003Longitud, peso y composición química proximal de seis peces marinos peruanos, durante noviembre 2000 a noviembre 2001Barriga, Maritza; Ayala, María Estela; Plácido, Manuel; Salas, Alberto
2006Obtención de quitina a partir del endoesqueleto de pota (Dosidicus gigas) por desmineralizacion química y desproteinización bacterianaMoya, Linda Rocío; Ayala, María Estela
1994Obtención de Quitosana del caparazón de langostino (Familia Penaideae) y su aplicación en el glaseado de filetes congelados de jureAyala, María Estela
1994Sistema HACCP para aseguramiento de la calidad de hamburguesa de pescadoAyala, María Estela
2004Uso de ácido acético en la preservación de anchoveta peruana destinada a la fabricación de harina y aceiteAyala, María Estela; Chávez, Jorge; Salas, Alberto
2006Uso de la técnica molecular RAPD para identificación preliminarde peces amazónicos de interés pesquero comercialOrtega, José; Gavilán, Martín; Ayala, María Estela
2003Variación del contenido de humedas y grasa en la anchoveta peruana (Engraulis ringens j.)Ayala, María Estela; Fernández, Carmen
2003Vibrios patógenos aislados de peces y mariscos peruanos durante el invierno 2001 y el verano 2002Montenegro, Carmen; Carbajal, María; Rabelo, Percy; Ayala, María Estela